一福桃：
かりがね茶とどら焼きで幸せな一服を

オープンは2015年9月。生まれも育ちも品川という岩本佳子さんが、急須で淹れた日本茶のおいしさを伝えたいと思い、慣れ親しんだ北品川商店街でお店を開いたのが始まりです。店内には、日本茶アドバイザーの資格をもつ岩本さんが選んだ日本茶や和菓子が並び、奥には喫茶用のテーブル席が用意されています。

玄米茶やほうじ茶、和紅茶など、お店でいただけるさまざまな日本茶のなかでも、一番のおすすめはかりがね茶。玉露など、高級茶のやわらかい茎を使用したお茶ですが、こちらでは一煎目、二煎目と湯を注ぐごとに変わる味わいを急須で気軽に楽しむことができるのです。

岩本さんが「淹れ方によって味わいが変わるのが面白い」というように、日本茶は湯の温度や蒸らし時間によって味がまったく異なります。お店では、ポットの湯を一旦器に移して冷ましてから、茶葉を入れた急須に注いで1分半蒸らすことを推奨。そうすることで、茶葉の甘みと香りがしっかりと抽出されるそうです。

そんな日本茶と一緒に味わいたいのが名物「福かさね」です。京都の老舗店から取り寄せた水飴や新鮮な小麦粉や卵など、こだわりの材料を合わせた生地を、銅板で一つひとつ焼き上げます。生地の間に挟む餡も、もちろん手づくり。基本はつぶ餡ですがこし餡や白餡が並ぶときもあるとのこと。

焼きたての「福かさね」は、こんがりと焼いた表面がサクッと香ばしく、ほんのりとした苦みがあり、中は弾力があってふっくら。噛みしめると餡の甘さがしみじみと口のなかに広がります。その余韻に浸りながら、清涼感のあるかりがね茶を口に含むと幸せな気分に。

ホッと一息つきながら「日本人でよかった」と思わずにはいられない。「一福桃」は、まさにそんなお店。普段はペットボトルのお茶を飲んでいる人も、きっとあらたな日本茶のおいしさを発見できるはずですよ。